Norddeich 
Nordsee Ostfriesland
Friesicher Tee
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Norddeich Friesicher Tee
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Aus der Gedankenwelt der Ostfriesen: "Wenn wi keen Tee hebben, muten wi starben." Das man bis ins tiefste Ostfriesland zum Frühstück drei Tassen Tee und ein Stück Torf zu sich nimmt oder das ein Vierkampf dort aus Lesen, Schreiben, Rechnen und Teebeutelweitwurf besteht sind natürlich Ostfriesenwitze. Tee, das ist in Ostfriesland des Tages Anfang und Ende. Tee ist Genießen, Entspannen, ist Gastfreundschaft, Reden und Schweigen... Die Ostfriesen sind die „Weltmeister“ unter den deutschen Teetrinkern. „Assam-Tee der besten Pflückungsperiode bildet die Grundlage eines wirklich guten Ostfriesentees, abgerundet durch geringe Anteile von Darjeeling- und Ceylon Tee - je nach Charakter der Mischung“. Die Teeblätter werden in einer gut vorgewärmten Kanne mit frischem, sprudelndkochendem Wasser übergossen, so dass die Teeblätter bedeckt sind. Den Tee lässt man auf einem Wasserkessel oder Stövchen fünf Minuten ziehen. Dann wird kochendes Wasser nachgegossen. Den fertigen Tee durch ein Teesieb in eine vorgewärmte Kanne umfüllen und auf einem Stövchen warm halten. Zuerst wird ein Kluntje (weißer Kandis) in die Tasse gegeben. Beim Übergießen mit dem heißen Tee knistert der Kluntje und gibt dem Tee die feine Süße. Einige Tropfen echte Sahne zaubern das berühmte Wulkje (Wölkchen) und machen den Teegenuss vollkommen“. So lange der Löffel nicht in die Tasse gelegt wird, wird pausenlos nachgeschenkt ... Aber "Liberté" heißt in Ostfriesland eben "Lieber Tee" und nicht Freiheit und den Tee trinkt man aus "Koppkes". Dem "Fischer sein Fründ". Gemeint damit ist aber nicht etwa ein Lebewesen, sondern schlicht und einfach sein Pullover, der ihn auf hoher See und bei Wind und Wetter nicht nur vor dem ständigen Wind, sondern auch vor Kälte schützte. Norddeich Meeresperle Natürlich trinkt ,man nicht nur Tee - sonder auch einige andere Getränke der Küste ...
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